Trehalose (1000 g)

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  • DE21276
  • 31.12.2028
Trehalose ist ein natürlicher Zweifachzucker aus zwei... mehr
Produktinformationen "Trehalose (1000 g)"
gi67 laktosefrei glutenfrei fruktosefrei vegan gentechnikfrei

Trehalose ist ein natürlicher Zweifachzucker aus zwei Traubenzuckerbausteinen (Glucose), der den Insulinspiegel nur moderat steigen lässt und dem Körper über einen längeren Zeitraum gleichmäßig Energie zuführt. Er ist somit eine gute Traubenzuckerquelle für Menschen, die körperlich und geistig viel gefordert sind. In der Natur kommt Trehalose vor allem in Speisepilzen aber auch in Honig und Hefeprodukten vor, wird für die Nutzung in der Küche jedoch aus Pflanzenstärke gewonnen.

Trehalose ist gegenüber Wärme und Kälte sehr stabil, weswegen der Zucker in der Natur von vielen Pflanzen genutzt wird, um ihre Zellen vor Hitze- und Frostschäden zu schützen. In der Lebensmittelindustrie wird diese Eigenschaft zunehmend genutzt, um Speisen herzustellen, die sich beim Backen, Einfrieren und bei der Lagerung geschmacklich sowie optisch wenig verändern sollen.

Verzehrempfehlung

Trehalose schmeckt etwa halb so süß wie Haushaltszucker, lässt sich aber ansonsten genauso wie dieser verwenden. Aufgrund der geringen Eiskristallbildung und geringen Bindung von Luftfeuchtigkeit eignet sich der Zucker besonders gut für selbstgemachte Eiskrems und Fruchtsorbets oder auch für Kuchenglasuren.

Tipp: Achten Sie auf Backzeiten. Da Trehalose kaum mit Eiweißen reagiert, bleibt ein starker Bräunungseffekt, der den Backfortschritt erkennen ließe, aus.

Trehalose von TAVARLIN® im Rahmen einer LCHF- bzw. ketogenen Diät

Trehalose ist eine reine Glukosequelle und muss im Rahmen einer strengen ketogenen Ernährung wie jeder Zucker in die tägliche Kohlenhydratbilanz mit einberechnet werden.

Eigenschaften

✓ reine Glukosequelle ✓ laktosefrei ✓ glutenfrei ✓ fruktosefrei ✓ vegan ✓ fermentativ aus Tapiokastärke gewonnen ✓ ohne gentechnisch veränderte Bestandteile

 

Weiterführende Informationen

pdf  Download: Produktdatenblatt Trehalose
pdf  Download: Übersicht über die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten unserer Zucker und Zuckeralternativen
Weiterführende Links zu "Trehalose (1000 g)"
Nährwert Menge pro 100 g
Energie 1.516 kJ
Energie 362 kcal
Fett 0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 90,2 g
davon Zucker 90,2 g
Eiweiß 0,0 g
Salz 0,00 g

Trehalose*

(*ist eine reine Glucosequelle)

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